Nuestros quesos se elaboran con leche procedente de nuestras explotaciones agropecuarias, lo que nos permite controlar y garantizar la mejor calidad de la materia prima y del producto final. Este cuidadoso proceso hace que el poder alimenticio y sabor de los quesos sea superior al de otros productos fabricados con sistemas industriales.
La maduración la realizamos de forma natural, sin forzar ni acortar el tiempo en la sala de maduración. Esta naturalidad es una de las partes fundamentales y es la que le va a dar un toque especial a nuestros quesos.
El cuidadoso trato que le damos a nuestros quesos llega hasta la comercialización final. Por ello, lavamos uno a uno nuestros quesos de corteza limpia y cerosa después de la maduración o dejamos tal cual los de pell florida.
Nuestros quesos también cambian ligeramente de textura o sabor a lo largo del año, debido a la influencia del clima y la vegetación.