CURACIÓN: 30 días
PASTA: Firme y semiblanda
CORTEZA: Fina, lisa o enmohecida gris salpicada de manchas verdiblancas
TEXTURA: Compacta, color blanco mate
OLOR: Láctico aromático cereal dulce
SABOR: Ligero dulzón, agradable acidez y en su justo equilibrio de sal