Leche cruda de oveja

Leche Oveja

CURACIÓN - 60 días, mínimo.
PASTA - Semidura. Amarillenta al corte. Pequeños ojos repartidos por la masa.
CORTEZA - Lisa y cerosa.
TEXTURA - Firme, compacta y se lamina en los más maduros.
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OLOR - Característico a leche de oveja evolucionada. Intensidad media- alta.
SABOR - Paso en boca muy largo. Toques a cereales y frutos secos. Regusto picante, persistente sin llegar ser agresivo.